🌿Rendez-Vous du Bouchon Bio du 4 juin 2026, un dernier rendez-vous avant la pause estivale !

C’est Aurélie Barrat, vigneronne du @champagne_barrat_masson , qui est venue à la rencontre du public troyen pour nous faire découvrir son domaine niché entre la Marne et l’Aube, entre Béthon et Villenauxe-la-Grande. 🍾

🪨 La craie, socle de tout Le terroir de Barrat Masson repose sur une craie du Campanien. Depuis 2009, le domaine est engagé en bio — une décision mûrie après la visite d’un domaine voisin, qui a convaincu Aurélie et son mari Loïc de franchir le cap. Et pourtant, même en conventionnel, ils limitaient déjà leurs intrants au maximum. 🌱

Sur leurs 9 hectares (dont 4 vinifiés), 90 % de Chardonnay et 10 % de Pinot Noir. La vigne est aérée avec soin pour limiter naturellement les maladies.

🌱 Le sol, un horizon, le travail du sol est une philosophie. Chaque horizon géologique apporte un caractère différent au vin : les racines plongent profondément, explorent, s’approprient la terre.

🍇 Une vinification en 4 images. Deux pressoirs Coquard traditionnels, un pressurage doux en 5 à 6 retrousses selon l’année — chaque fraction récoltée séparément, chacune révélant sa propre personnalité. Les jus sont ensuite vinifiés dans différents contenants (fût, cuve inox thermorégulée…) pour obtenir jusqu’à 4 « images » distinctes d’une même parcelle. C’est avec ces 4 images qu’Aurélie construit ses assemblages, qui évoluent d’une année à l’autre pour s’adapter aux millésimes.

Pas de dosage après le dégorgement, pas de sucre ajouté. Le vin reste brut, naturel, sincère.

🥂 Trois cuvées aux noms en ancien champenois La Jancélie (« Gourmandise » en ancien champenois), Fleur de Craie un nom né directement dans les vignes, sur la parcelle des Diderons où la craie affleure le sol, et où la « fleur » rend hommage à la fleur de vigne. et Les Margannes (« Perle » en grec via l’ancien champenois) — trois champagnes qui portent l’histoire et la langue de ce terroir dans leur nom même.

Merci Aurélie pour ce beau voyage entre craie et bulles ! 🙏 Et à la rentrée pour de nouveaux Rendez-vous du Bouchon Bio 🌸