C’est en 2019 que Stéphanie et Aurélien ont décidé d’engager leur exploitation dans une démarche plus respectueuse de l’environnement. Située en plein coeur de la vallée de la Marne, le terroir est reconnu pour la richesse et la diversité de ses sols. Cette localisation privilégiée leur permet d’élaborer des Champagnes qui expriment pleinement les caractéristiques minérales, argilo-calcaire et sableux propre à la vallée. La vinification de leurs deux cuvées est réalisée en partie en fût de chêne, apportant complexité, structure et élégance tout en respectant l’identité du fruit et la pureté du terroir.