Le domaine est situé à Bonneil, à l’ouest du territoire champenois, aux abords de la Vallée de la Marne et a pour particularité un amphithéâtre naturel unique aux pentes exposées Sud/Sud Est avec un dénivelé de 110 mètres. Entre transmission familiale et sensibilité à la Terre, Guillaume a fait le choix en 2018 de convertir le domaine à l’agriculture biologique et pousse cette transition dans des pratiques biodynamiques certifiées par Demeter depuis 2022. Grâce à un vignoble cultivé en sélection massale ainsi qu’une écoute particulière de la nature et une protection de celle-ci grâce à des tisanes et diverses décoctions de plantes aux propriétés médicinales, le virage biologique et biodynamique est à ce jour un grand succès.
Une démarche sincère, tournée vers l’avenir, pour des vins vivants, fidèles à leur terroir.