Après l’Alsace l’an passé, une vingtaine de membres de l’Association ont pris la route en ce début d’année 2025 pour une immersion au cœur du vignoble jurassien. Au programme : visites, dégustations et partages dans une ambiance conviviale et chaleureuse !
Le voyage a commencé par un dîner d’accueil à Chille, dans le sud du vignoble, où Philippe Lancelot, notre sommelier du soir, nous a régalés avec une superbe sélection de mets et vins jurassiens. Le lendemain, direction le Domaine Pignier, en biodynamie depuis 2003. Avec ses 13 hectares, ce domaine ne cesse d’évoluer, expérimentant des cépages anciens et des pratiques durables comme l’éco-pâturage. La visite dans la cave du XIIIe siècle, fondée par les moines chartreux, nous a plongés dans l’histoire.
L’après-midi, le groupe a pris la direction de Rotalier pour découvrir le Domaine Ganevat. Josselin, le chef de cave, a partagé sa passion pour les vins natures, sans soufre ajouté. Une mention spéciale pour le Savagnin rose, subtilement aromatique, et la découverte des vieux cépages hybrides par Nicolas Dordor.
La journée s’est achevée par une visite du domaine Éric Thill, qui cultive en bio plus de cinq hectares de cépages emblématiques. Le comté affiné 32 mois et les vins jaunes ont couronné cette première journée en beauté .
La découverte s’est poursuivie avec une visite au Domaine Berthet-Bondet, situé à Château Chalon, un des plus beaux villages du Jura. Le domaine est dirigé par Hélène, ancienne traductrice devenue vigneronne après avoir repris le domaine familial de 15 hectares. Hélène nous a accueillis dans la cave où elle élève patiemment ses vins jaunes AOC Château Chalon, qui vieillissent pendant six ans minimum. C’était fascinant de voir comment cette méthode ancestrale donne naissance à des vins d’une rare complexité. Cette escale a été également l’occasion de rencontrer les chargées de mission du réseau bio Bourgogne-Jura, qui nous ont parlé des nombreuses initiatives mises en place pour accompagner les vignerons bio . En effet, pas moins de 39 % du vignoble jurassien est cultivé en bio, un chiffre impressionnant qui témoigne de l’engagement écologique de cette région.
Après cette belle rencontre, le groupe a pris place au le Bouchon du Chateau, un restaurant où la vue imprenable sur le vignoble ajoutait à la magie du moment. Le repas, à la fois savoureux et authentique, a parfaitement prolongé notre immersion dans les terroirs jurassiens. L’après-midi, direction le Domaine du Pelican, à Montigny-les-Arsures. Ce domaine expérimental, lancé en 2012 par François Duvivier et un ami, est une véritable pépinière d’idées innovantes en matière de vinification. François nous a montré les différentes techniques qu’il explore : réduction du sulfitage, vinification dans divers contenants comme des amphores, et bien sûr, une approche biodynamique à la vigne. Le domaine a produit quelques belles surprises qui ne manqueront pas de séduire les amateurs de vins natures.
La journée s’est ensuite terminée au mythique Domaine Pierre Overnoy, à Pupillin, où nous avons dégusté des vins sans soufre, dans le respect absolu des traditions jurassiennes. Nous avons eu la chance de rencontrer Pierre Overnoy et Emmanuel Houillon, une rencontre presque mythique pour les passionnés de vins naturels. Les dégustations de vins rouges, blancs ouillés et non ouillés ont été un véritable voyage sensoriel, avec des notes qui ont marqué les esprits . Le soir, pour clore cette journée intense, un dîner à l’hotel restaurant « les caudalies », en compagnie du chef sommelier MOF Philippe Troussard, nous a permis de prolonger l’expérience avec une « Bulle d’Amélie » de Bruno Bienaime, une bulle jurassienne étonnante et pleine de caractère.
Pour la dernière étape de notre périple, nous avons visité le Domaine Ratte à Arbois, où Françoise et son mari nous ont parlé de l’évolution du vignoble jurassien face aux aléas climatiques, notamment le gel, qui a frappé durement en 2024, réduisant leur récolte à peau de chagrin. Ces conditions difficiles rendent leur travail encore plus remarquable, et malgré les défis, leur passion pour la vigne et pour leur terroir est intacte. Les vins produits au domaine, issus de 11 parcelles en AOC Arbois, sont parcellaires et de grande qualité. Leur approche du passerillage, méthode typiquement jurassienne, apporte une dimension unique à leurs cuvées.
Après cette rencontre émouvante, nous avons poursuivi avec un déjeuner raffiné au restaurant gastronomique le Grapiot à Pupillin, où chaque plat, subtilement associé aux vins locaux, a été une véritable explosion de saveurs.
Enfin, pour conclure en beauté, une dernière visite au Domaine Fumey Chatelain a permis au groupe de découvrir une nouvelle pépite du Jura . Ce domaine, d’une réputation grandissante, a offert des vins exceptionnels qui ont clôturé ce voyage en beauté .
Un immense merci à tous les domaines, hôtels et restaurants pour leur accueil chaleureux, ainsi qu’à Philippe Lancelot et Emilie Brost pour l’organisation parfaite de ce voyage . Le choix de la destination pour 2026 promet déjà une nouvelle aventure inoubliable : Loire, Bourgogne, Suisse ? À suivre !
