Vignerons artisans à Talus Saint Prix, les vinifications sont effectuées en cuves inox (75%) et sous bois (25%). C’est Cyril, 3ème génération, avec Clémence qui prennent le virage biologique en 2015 après plus de 10 ans d’adaptation matérielle et humaine.

Les sols variés du village (argiles à silex, marnes blanches, sables) et du village de Montier en l’Isle (sols bruns calcaire sur marnes du kimméridgien) couplés à des vinifications par levures indigènes autochtones permettent l’élaboration de vins identitaires laissant parler nos spécificités. Les deux pressoirs Coquart traditionnels de 2000 et 4000 kg nous aident à extraire la pureté des jus.

Le « fumé » et la « pierre à fusil » font partie intégrante de notre vocabulaire…