Dans la Vallée du Petit Morin à Talus-Saint-Prix, le domaine familial, transmis depuis trois générations, est aujourd’hui entre les mains de Cyril et Clémence.
En 2015, ils choisissent de faire évoluer leur approche en s’engageant dans la viticulture biologique, après plus de 10 ans d’adaptation matérielle et humaine sans pesticides.

Les sols variés du village (mêlant argiles à silex et marnes blanches) contribue à l’élaboration de champagnes identitaires, fidèles à leur terroir. Vinifiés avec des levures indigènes, les vins révèlent toute la singularité du lieu. Les pressoirs traditionnels Coquard de 2 000 et 4 000 kg permettent une extraction fine, respectueuse du fruit et les vinifications sont effectuées en cuves inox (75%) et sous bois (25%).

Les cuvées du domaine portent l’empreinte minérale des sols, marquée par des notes fumées typiques, évoquant la « pierre à fusil », véritable signature de la maison.